お仕事帰りの一杯や、ご友人との楽しい語らいの場として、居酒屋を利用されることはありますか？ 赤提灯が揺れるお店の前を通ると、中から漏れ聞こえる笑い声や、炭火で焼かれた香ばしい匂いに、なんだか心がホッと温まるような気がしますよね。今回は、そんな「街のほっとステーション」のような存在を目指し、全国に店舗を展開している居酒屋ブランド「八剣伝」のフランチャイズについて、じっくりとご紹介していきたいと思います。
運営を行っているのは、大阪に本社を構えるマルシェ株式会社です。彼らが掲げているのは、単なる飲食店経営ではなく、「心の診療所」という非常にユニークで温かい企業理念なんですよね。美味しいお料理やお酒を提供するだけでなく、お客様が日々の疲れを癒し、明日への活力を養えるような場所を作りたい。そんな熱い想いが、一つひとつの店舗に込められています。
「将来は自分のお店を持ってみたい」「地域の人々に愛される商売がしたい」と考えている皆様にとって、八剣伝のフランチャイズシステムは、非常に魅力的な選択肢の一つになるはずです。長年培われてきたノウハウや、具体的な収益モデル、そして何より大切にされている「心」の部分について、私と一緒に深く学んでいきましょう。きっと、新しいビジネスのヒントが見つかると思いますよ。
「八剣伝」のブランド概要と運営会社「マルシェ株式会社」の想い
炭火焼が自慢！地域に根差した「八剣伝」のスタイル
まずは、今回ご紹介する「八剣伝」というお店が、どのような特徴を持っているのか、改めて整理してみたいと思います。街中で「八剣伝」の看板を見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。木目を基調とした落ち着いた外観や、親しみやすい雰囲気は、誰でも気軽に入りやすい安心感を与えてくれますよね。
八剣伝の最大の特徴は、何と言っても「本格炭火焼」を中心としたメニュー構成にあります。遠赤外線効果で表面はパリッと、中はジューシーに焼き上げられた焼き鳥や焼き野菜は、家庭ではなかなか再現できないプロの味です。それをリーズナブルな価格で提供することで、多くのお客様の心と胃袋を掴んでいるんですね。
| ブランド名 | 八剣伝 |
|---|---|
| 業種 | 居酒屋（炭火焼中心・地域密着型） |
| 加盟店舗数 | 211店舗 （2025年3月31日現在、直営・加盟合計） |
| 募集地域 | 全国 （地域に根差した展開を推進） |
上記の表をご覧いただくと分かる通り、200店舗以上を展開する一大チェーンでありながら、その運営スタイルはあくまで「地域密着」にこだわっています。駅前の一等地だけでなく、住宅街の近くなど、生活圏に出店することで、「今日はちょっと八剣伝に行こうか」と、日常使いしてもらえるお店を目指しているんです。
チェーン店でありながら、どこか個人店のような温かさを感じるのは、この「地域密着」という戦略が徹底されているからこそなんです。マニュアル通りに動くだけでなく、その街のお客様に合わせてサービスを工夫する余地がある。それが八剣伝で働く面白さであり、フランチャイズオーナーとしてのやりがいにも繋がってくるのではないでしょうか。
「心の診療所」を理念に掲げるマルシェ株式会社
次に、この八剣伝を運営している本部企業、「マルシェ株式会社」について詳しく見ていきましょう。企業を知ることは、フランチャイズ加盟を検討する上で、結婚相手を知るのと同じくらい大切なことなんですよ。
| 会社名 | マルシェ株式会社 |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役社長 加藤 洋嗣 |
| 本社所在地 | 大阪市阿倍野区阪南町2-20-14 |
| 設立 | 昭和47年9月8日 |
| 資本金 | 1億円 |
| 売上高 | 45億8,100万円（2025年3月期） |
| 従業員数 | 805名（正社員124名、契約社員681名） （2025年3月31日現在） |
| 公式サイト | マルシェ株式会社 企業情報 |
マルシェ株式会社は、昭和47年に設立された歴史ある企業です。「八剣伝」のほかにも、「酔虎伝」や「居心伝」といった多様な居酒屋ブランドを展開しており、関西を中心に全国へとネットワークを広げてきました。長年にわたって飲食業界を生き抜いてきた実績は、何物にも代えがたい信頼の証ですよね。
私が特に素晴らしいなと感じたのは、彼らが掲げる「心の診療所 マルシェグループ」という企業理念です。飲食店を、単にお腹を満たす場所としてだけでなく、お客様の心を癒し、元気づける場所として定義しているんです。
現代社会はストレスが多く、誰もが何かしらの疲れを抱えて生きています。そんな中で、美味しいお酒と料理、そして心のこもったおもてなしに触れることで、「明日もまた頑張ろう」と思える活力をチャージしていただく。それこそが、マルシェグループが社会に提供したい価値なんですね。
この理念に共感できるかどうかが、八剣伝のオーナーになるための最初の、そして最も重要なステップかもしれません。利益を追求することはもちろん大切ですが、それ以上にお客様の喜ぶ顔を見たいと思える方にとって、ここは最高のフィールドになるはずです。
地域密着だからこそ強い！八剣伝フランチャイズの3つの特徴
特徴①：直営と加盟のハイブリッド運営が生む確かなノウハウ
フランチャイズ加盟を検討する際、「本部のノウハウは本当に役に立つのか？」と不安になる方もいらっしゃるかもしれません。机上の空論ではなく、現場で通用する生きた知恵が欲しいですよね。その点、八剣伝は非常に信頼できる実績を持っています。
マルシェ株式会社は、フランチャイズ展開だけでなく、自社で運営する「直営店」も数多く展開しています。2025年3月末時点で全275店舗中、加盟店が199店舗というデータがありますが、直営店もしっかりと運営されていることが分かります（※店舗数はグループ全体の数値等を参考にしています）。
直営店があるということは、本部自身が日々現場でお客様と向き合い、メニュー開発やオペレーションの改善を行っているということです。そこで成功した事例や、逆に失敗した経験などが、すべてフランチャイズ加盟店への指導に活かされているんですよね。
「やってみないと分からないこと」を、本部が先にやってみてくれている。これは、オーナー様にとって大きなリスクヘッジになります。季節ごとのキャンペーンメニューや、効率的な店舗運営システムなど、常にブラッシュアップされた最新のノウハウを受け取ることができるのは、直営・FCハイブリッド運営ならではの強みだと言えるでしょう。
特徴②：マニュアルを超えた「人」の温かさを重視する接客
八剣伝が大切にしている「地域密着」において、最も重要な要素は何だと思われますか？ 立地や価格も大切ですが、私はやはり「人」だと思います。常連のお客様は、美味しい焼き鳥を食べに来るだけでなく、店長さんやスタッフさんとの会話を楽しみに来店されることも多いからです。
多くのチェーン店では、効率化のために接客が画一化されがちです。しかし、八剣伝では「心の診療所」という理念のもと、マニュアルを超えた人間味のある接客が推奨されています。
- お客様の名前を覚える
「いらっしゃいませ」ではなく「○○さん、こんばんは！」と声をかけるだけで、お客様との距離はぐっと縮まります。 - 好みに合わせた提案
「今日は寒いから、熱燗にしますか？」「いつものタレ焼きでいいですか？」といった、一人ひとりに寄り添った気配りが感動を生みます。 - スタッフの個性を活かす
元気いっぱいの接客が得意な人、聞き上手な人。それぞれの持ち味を活かして、お店全体の雰囲気を作り上げていきます。
このように、「あなたに会いに来たよ」と言われる関係性を築くことこそが、八剣伝の経営における最大の醍醐味であり、安定収益の源泉でもあるのです。AIやロボットには真似できない、人間にしかできない価値を提供し続けること。それが、これからの時代に生き残る店舗の条件なのかもしれませんね。
特徴③：時代に合わせて進化するメニューと店舗づくり
居酒屋業界はトレンドの移り変わりが激しい世界でもあります。一昔前のスタイルに固執していては、お客様に飽きられてしまうかもしれません。しかし、マルシェグループは半世紀以上の歴史の中で、常に時代の変化に対応してきました。
八剣伝においても、主力である炭火焼鳥はもちろんのこと、健康志向に合わせた野菜メニューの充実や、女性客も意識したドリンクメニューの開発など、幅広い層に楽しんでもらえる工夫が凝らされています。また、最近ではテイクアウト需要にも対応するなど、社会情勢の変化にも柔軟に適応しているんです。
店舗の内装やデザインについても、改装が必要な時期には本部から適切な提案があります。古くなった設備をただ更新するだけでなく、今の時代のお客様が居心地よいと感じる空間へとアップデートしていく。そうすることで、お店は常に新鮮さを保ち、長く愛され続けることができるのです。
気になる募集要項・契約条件とリアルな開業シミュレーション
フランチャイズ契約の基本条件と開業までの道のり
さて、ここからは少し現実的なお話、契約やお金のことについて見ていきましょう。夢を実現するためには、しっかりとした計画が必要ですものね。八剣伝のフランチャイズ契約は、個人・法人を問わず募集されています。
| 契約タイプ | フランチャイズ契約 |
|---|---|
| 応募種別 | 個人・法人 （未経験者も歓迎されています） |
| 契約期間 | 一定年数（更新可能） ※詳細は資料請求等で要確認 |
| サポート体制 | 物件選定、内装工事、研修、 開業後のスーパーバイザー指導など |
開業までの流れとしては、まずは資料請求や説明会への参加から始まります。そこで詳しい話を聞き、意志が固まれば加盟申し込み、審査、契約へと進みます。その後は物件探しや研修が待っていますが、ここでも本部の手厚いサポートが受けられるのが嬉しいポイントです。
特に研修制度は充実しており、調理技術や接客マナーはもちろん、計数管理（売上や原価の計算）やアルバイトスタッフの教育方法など、経営者に必要なスキルを基礎から学ぶことができます。異業種からの参入や脱サラ組の方でも、安心してスタートラインに立てるよう、本部が伴走してくれるんですね。
開業資金は約1,500万円前後！その内訳と意味
次に、一番気になる「開業資金」についてです。外部媒体などの情報を参考にすると、八剣伝の開業に必要な資金の目安は、およそ1,425万円〜1,575万円程度とされています。
「うわぁ、結構かかるなぁ…」と思われた方もいらっしゃるかもしれません。でも、ちょっと待ってください。これは居酒屋を一から作るために必要な、物件取得費、内装工事費、厨房機器、加盟金などを全て含んだ金額の目安なんです。
- 物件取得費
店舗を借りるための保証金や礼金などです。立地によって大きく変わります。 - 内装・設備工事費
炭火焼のためのダクト設備や、お客様がくつろげる内装を作るための費用です。ここにお金をかけることで、長く使えるお店になります。 - 加盟金・研修費など
ブランドの看板を使用する権利や、ノウハウを学ぶための対価です。
1,500万円という金額は、決して安くはありませんが、スケルトン（何もない状態）から飲食店を作る場合の一般的な相場と比較しても、決して高すぎるわけではありません。むしろ、本部のパッケージを活用することで、無駄な出費を抑えながら、効率よくお店を作ることができるとも言えます。また、日本政策金融公庫などの融資制度を活用することで、自己資金が満額なくても開業できる可能性は十分にありますよ。
月商700万円超えも夢じゃない？収益モデルの分析
では、これだけの投資をして、実際どれくらい稼げるのでしょうか。公開されているモデルケースの一つを見てみましょう。
【月間収益モデル例】
売上高：720万円
営業利益：120万円
（※あくまでモデルケースであり、保証されるものではありません）
月商720万円というのは、居酒屋としてはかなり繁盛しているレベルの数字です。客単価を3,000円と仮定すると、月間で2,400人、1日平均80人のお客様に来ていただく計算になります。これを達成し、原価（食材費など）、人件費、家賃、ロイヤリティなどを差し引いて、手元に120万円の利益が残るというシミュレーションです。
もちろん、最初からこの数字を出すのは簡単ではありません。ですが、地域に愛され、常連様が増えていけば、十分に目指せる数字でもあります。営業利益120万円があれば、借入金の返済をしても十分に豊かな生活を送ることができますし、2店舗目、3店舗目の展開も視野に入ってくるでしょう。
ロイヤリティ収入をFC部門としてしっかり開示している点も、マルシェ株式会社の透明性の高さを表しています。本部が儲かっているということは、加盟店も売上を上げているという証拠。Win-Winの関係が築けていることの裏返しとも取れますよね。
八剣伝のオーナーに向いているのはこんな人
最後に、どんな方が八剣伝のオーナーに向いているのか、私なりに考えてみました。
まず第一に、「人と接することが大好きな人」です。「心の診療所」という理念を体現するためには、お客様への興味と愛情が不可欠です。
次に、「地域に根差して地道に努力できる人」。一攫千金を狙うような派手なビジネスではありません。毎日コツコツと美味しい焼き鳥を焼き、笑顔で接客を続ける。その積み重ねができる人が、最終的に大きな信頼と利益を手にすることができます。
そして、「素直に学ぶ姿勢がある人」。本部のノウハウを吸収しつつ、自分の頭でも考え、より良いお店にしていこうという向上心がある方は、きっと成功のスピードも早いはずです。未経験でも、この気持ちがあれば大丈夫ですよ。
八剣伝フランチャイズ検討のまとめ：街の灯りになるという選択
お客様の「心」を元気にする仕事のやりがい
ここまで、八剣伝のフランチャイズについて、ブランドの魅力から具体的な数字の話まで、幅広くお話ししてきました。いかがでしたでしょうか。「居酒屋経営」と聞くと、大変そうなイメージが先行するかもしれません。確かに、楽な仕事ではありません。立ち仕事ですし、夜も遅くなります。
でも、それ以上に得られるものが大きい仕事だと、私は思います。お客様が「美味しかったよ、また来るね」と言って帰っていく時の笑顔。落ち込んでいたお客様が、スタッフとの会話で元気を取り戻していく様子。そんな瞬間に立ち会えるのは、この仕事ならではの特権です。
あなたがオープンするお店が、その街の誰かにとっての「心の診療所」になる。そして、そのお店の明かりが灯ることで、街全体が少しだけ明るく、温かくなる。そんな素敵な未来を、マルシェ株式会社という頼れるパートナーと一緒に描いてみませんか？
まずは資料請求から始めてみませんか
もし、少しでも「やってみたいかも」という気持ちが芽生えたなら、まずは勇気を出して一歩踏み出してみてください。資料請求をして、詳しいパンフレットを読んでみるだけでも、夢はぐっと現実に近づきます。
説明会に参加すれば、担当者の方からもっと深い話を聞くことができますし、実際に活躍しているオーナー様の話を聞けるチャンスがあるかもしれません。疑問や不安を一つずつ解消していけば、きっと納得のいく決断ができるはずです。
あなたの情熱と、八剣伝のノウハウが掛け合わされば、きっと素晴らしいお店が生まれることでしょう。いつか、あなたの街の八剣伝で、美味しい焼き鳥をいただきながら乾杯できる日が来ることを、心から楽しみにしています。最後まで読んでいただき、本当にありがとうございました。
